化学とか苦手ですが炭のことちょっと調べてみました。
・塩素臭(残留塩素)→化学反応で低減
・不純物→物理吸着、濾過
・浄化→炭の表面にできる微生物膜が水中の有機物を分解
浄化は15℃以下だと微生物の活動がにぶる。だそうです。

炭に効果はあるとしても、率直にいって消耗品というか、寿命があると思うので、水風呂で水が流れ落ちてくるところの壁面に埋め込まれた備長炭などは、まあほとんど意味がないと思いますけどね。

なかなか奥が深い！どこかに詳しいサイトとかないかな…。
今年の目標のひとつは、炭の効果についてちゃんと調べることかな…。