ハッキリ言って、このラーメンは毒です。
これまた最近流行りの上品系の和風ラーメンとは対極にあるような毒ラーメンです。
中太の麺もよろしい。好ましい。
こういうラーメンには、家に帰って部屋中が臭くなるぐらいニンニクを入れましょう。

んー、美味い。
背脂たっぷりの豚骨醤油スープ！
でも、カラダに悪いんだろうな。。。
と思って、スープはあまり飲まないようにします(笑)

味はバランスがとれています。
化学調味料の味が強いようにも思いますが、夜中食べるラーメンに難癖つける必要はありません。
上品な二郎みたいなもんかな？
うーん、二郎よりは好きかな。

あ、そうそう、夜結構遅めに行ったのですが、結構な数の人がいました。

あー、カラダに悪いからもう食べない！
と思いきや、また食べたくなるような魔力がある毒ラーメンです。

都内に数店舗あるのですが、巣鴨や鶯谷といったマニアック？な場所ばかりにあるので、普段山の手で上品なモノばかり食べている人も遠征してくると良いでしょう。

リピあり。

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食べログでもランキング上位にくる、Japanese Soba Noodles 蔦。
ジャパニーズ・ソバ、ヌードルというだけあって、相当和食テイストです。

材料のひとつひとつが吟味され、妥協は許さないという緊張感のあるラーメンです。
この辺は、優しくて丸い味の「こうかいぼう」とはある意味対極かもしれません。
どちらも真剣勝負なんですけどね。
スープを注ぐ時も凛とした空気が張り詰めます。

今回はタイミングが良くて、5分も並ばずに入れました。
雨が降っていたのが幸いしたのでしょうね。

この店は無化調です。
醤油や出汁から旨味成分が十分に出ていますが、スープが非常に澄んでいます。
そうですね「丁寧にとった日本風の出汁の上に、旨味のある脂を薄っすらと張った」という感じでしょうか。
それぐらい繊細なイメージです。
自家製麺は細くて、のどごしが良い。

最近、こういう和風で麺が細いラーメンがよくありますが、実はボクはあまり好きではありません。
もう少し、しっかり太い麺と脂っぽいスープが好みであります。
しかしながら、蔦のラーメンは完成度が非常に高いので、好みではないものの、虜になるような魅力を持っています。
細い麺も十分なコシを持っていて、細くてもこれなら美味いと思えました。

すべてにおいてレベルが高いのですが、メンマとチャーシューはあまり好みではありませんでした。
まあ、メンマはもともと嫌いで、ほとんど食べないのですが。
チャーシューは少し肉臭さが残ってる。
この辺もあえて残しているのかもしれません。

もうすぐ第2号店ができるため、しばらく閉店するとのことで、慌てて食べに行きました。
どんどん進化していくと思うので、また行きたいと思います。

駅からも近く、あまり並ばずにこれだけのラーメンが食べられるのであれば、人にもオススメしやすいですね。
リピありです。(^^)

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