全国ランク4位の激ウマうどん ~ 京都 山元麺蔵

山元麺蔵

全国うどんランキング4位の山元麺蔵。
京都は平安神宮の近くにあります。

このうどん屋すごく人気があるので、かなり並びます。
雨の日に朝イチに行ったとしても20~30分ぐらいの並ぶ覚悟が必要です。

このお店は工夫や創作もさることながら、当たり前のことを当たり前にやっているのが凄いです。
麺は品質の良いオーストラリアの小麦を使っているそう。
ことうどん用の小麦に関しては、国内産の地粉が最も良いとは言い切れないとのこと。

ダシもちゃんとってあるのはモチロンなんですが、全体的にまろやかで優しく、丸みのある味です。
温かいうどんは多少不味くてもごまかしが効くのですが、冷たいうどんはダイレクトに味がわかるので真剣勝負です。
このように冷たいうどんは結構シビアに味が反映されると思うのですが、山元麺蔵のうどんはとても美味しいです。

並んでいるときに、お茶をくれたりするぐらいは、まあサービスとしてわかりますが、
2日連続で食べに行ったら、
店主が「昨日に引き続き、本日もお越し頂いてありがとうございます」とわざわざ言いに来てくれました。
こんなに多くの客を厨房でさばいているのに、この気の配り方は凄い!と関心しました。
※あまりにも美味しいので2連チャンで食べにいきました(笑)

この主人があっての、このうどんかっ!ってことですね。

日本で最も好きなうどん屋さんのひとつです。
リピあり。(^^)

山元麺蔵

昼総合点★★★★ 4.7

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